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La pizza aux anchois et oignons est un classique de la cuisine méditerranéenne. Savoureuse, elle marie parfaitement le goût salé des anchois avec la douceur des oignons caramélisés. Dans cet article, vous découvrirez une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse pizza chez vous, des idées de variations, des accompagnements suggestions, ainsi que d’autres recettes provençales à explorer.
Table des matières
- Ingrédients
- Préparation
- Idées de variations
- Idées d’accompagnement avec une pissaladière
- Plus de recettes provençales
- Questions fréquentes
- Fiche recette
- Pissaladière Niçoise
Ingrédients
Pour réaliser notre pizza aux anchois et oignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250g de pâte à pizza
- 200g d’oignons
- 100g d’anchois en conserve
- 100g de sauce tomate
- 50g d’olives noires
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
La pâte à pizza
Pour commencer, préparez la pâte à pizza. Vous pouvez utiliser une pâte prête à l’emploi ou la faire maison. Si vous optez pour la préparation maison, mélangez 500g de farine, 300ml d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive, un sachet de levure boulangère et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte sous un linge propre dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus puis étalez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Les oignons caramélisés
Pendant que la pâte repose, occupons-nous des oignons. Émincez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Lorsque les oignons sont prêts, assaisonnez-les avec une pincée de sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de sucre pour intensifier la caramélisation.
Assemblage et cuisson
Maintenant, place à l’assemblage ! Préchauffez votre four à 220°C. Commencez par étaler une fine couche de sauce tomate sur la pâte. Disposez ensuite les oignons caramélisés uniformément sur la pizza. Égouttez les anchois et répartissez-les sur les oignons.
Terminez par ajouter les olives noires et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez chaud et régalez-vous !
Idées de variations
Si vous souhaitez personnaliser votre pizza aux anchois et oignons, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez par exemple ajouter des câpres pour une touche d’acidité, ou encore des poivrons grillés pour une saveur plus douce et légèrement sucrée.
Pour les amateurs de fromage, éventuellement un peu de mozzarella ou de parmesan peut être ajouté sur le dessus de la pizza avant de la mettre au four. Cela apportera une texture fondante et un goût supplémentaire qui raviront les papilles.
Idées d’accompagnement avec une pissaladière
La pissaladière, proche cousine de la pizza aux anchois et oignons, se marie parfaitement avec des salades fraîches telles que la salade niçoise, composée de thon, d’olives, d’œufs durs et de légumes frais. Cette combinaison légère et croquante est idéale pour accompagner la richesse de la pissaladière.
Pour une touche plus rustique, servez votre pissaladière avec des légumes grillés à l’huile d’olive ou un gratin de courgettes. Les saveurs méditerranéennes complémentaires rehausseront encore plus votre plat principal.
Plus de recettes provençales
La cuisine provençale regorge de saveurs ensoleillées et de plats savoureux. En plus de la pizza aux anchois et oignons, vous pourriez essayer la ratatouille, un mélange de légumes mijotés, ou encore l’aïoli, une sauce à l’ail accompagnée de légumes et de poissons.
D’autres incontournables incluent la bouillabaisse, une soupe de poisson riche en goût, et la tapenade, une pâte d’olives qui se déguste sur des tartines de pain grillé. Explorez ces recettes pour un véritable voyage culinaire en Provence.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pizza à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à pizza à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Les oignons caramélisés peuvent également être préparés à l’avance et conservés au frais. Assemblez et cuisez au moment de servir pour une fraîcheur optimale.
Quels anchois choisir pour la pizza ?
Les anchois en conserve, de préférence à l’huile d’olive, sont idéaux pour cette recette. Ils apportent une saveur prononcée et se marient parfaitement avec les oignons caramélisés. Égouttez-les bien avant de les utiliser sur la pizza.
Fiche recette
Voici un résumé rapide de la recette que vous pouvez enregistrer ou imprimer pour une utilisation ultérieure :
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparer la pâte à pizza en mélangeant farine, eau, huile, levure et sel. |
| 2 | Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. |
| 3 | Émincer et caraméliser les oignons dans de l’huile d’olive. |
| 4 | Étaler la pâte, ajouter la sauce tomate, les oignons et les anchois. |
| 5 | Garnir d’olives et d’herbes puis faire cuire à 220°C pendant 15-20 minutes. |
Pissaladière Niçoise
Ingrédients
- 250g de pâte à pizza
- 500g d’oignons
- 50g d’anchois à l’huile
- 30g d’olives noires
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Émincez les oignons et faites-les caraméliser dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et ajoutez les oignons caramélisés.
- Disposez les anchois et les olives sur les oignons. Saupoudrez d’herbes de Provence.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Notes
- Ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique aux oignons pour plus de saveur.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Nutrition
Par portion :
| Calories | 210 |
|---|---|
| Protéines | 7g |
| Glucides | 28g |
| Lipides | 8g |
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