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Le faisan au vin blanc est un plat raffiné et délicieux qui impressionnera vos convives lors de vos prochains dîners. Cette recette, idéale pour les amateurs de gibier, marie la tendresse du faisan avec l’arôme parfumé du vin blanc. En suivant ces étapes simples, vous apprendrez à préparer un faisan juteux et savoureux en seulement une heure. Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires, et suivez les instructions pour un plat parfait à tous les coups. Préparez-vous à régaler vos papilles et celles de vos invités avec ce met succulent !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 faisan entier
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Préparation et Cuisson : 1h
Etape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Ensuite, nettoyez le faisan et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le faisan de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs et obtenir une peau croustillante.
Une fois doré, transférez le faisan dans un plat allant au four. Dans la même poêle que vous avez utilisée pour dorer le faisan, ajoutez les échalotes et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une odeur appétissante. Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Etape 2
Versez le contenu de la poêle (échalotes, ail et champignons) autour du faisan dans le plat. Ajoutez la branche de thym et arrosez le tout avec le vin blanc sec. Assurez-vous que le faisan est bien entouré de liquide pour empêcher qu’il ne se dessèche pendant la cuisson. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez-le pour une cuisson de 45 minutes.
Pendant que le faisan cuit, l’alcool dans le vin blanc va s’évaporer, laissant derrière lui une sauce riche et parfumée qui imprègnera la viande. Vérifiez régulièrement le degré de cuisson en piquant le faisan avec un couteau. La viande doit être bien cuite mais pas trop sèche. Si nécessaire, arrosez le faisan avec le jus de cuisson pour le garder moelleux.
Etape 3
Une fois le faisan cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier d’aluminium. Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez la crème fraîche et fouettez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servez le faisan tranché avec les champignons et la sauce au vin blanc. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre rôties ou de légumes vapeur pour un repas complet. Ce plat élégant et savoureux est parfait pour toute occasion spéciale ou pour épater vos invités lors d’un dîner sophistiqué.
Prochaines étapes
| Étapes | Description |
|---|---|
| Étape 1 | Préparer et dorer le faisan. Faire revenir les échalotes, l’ail et les champignons. |
| Étape 2 | Cuire le faisan au four avec le vin blanc et les herbes pendant 45 minutes. |
| Étape 3 | Préparer la sauce avec le jus de cuisson et la crème fraîche, puis servir le faisan. |
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